Шоколад. Темперирование. Технология приготовления

Читает

Литрес Авточтец

Издательство

Автор

Год издания

2024

12+

Возраст

Для читателей старше 12 лет

Уважаемые читатели, я шеф кондитер с 20-ти летним стажем работы в лучших ресторанах и отелях России. Здесь вы найдёте много ответов на вопросы по темперированию шоколада, тонкости темперирования, процессы происходящие внутри массы при темперировании и создании шедевров из шоколада, конфет, декора. На обложке фото с работой из шоколада моей дочки Орловой Анастасии, 2017 год Пир, награда золотая медаль. Данная книга поможет Вам глубже разобраться в процессах приготовления и строении шоколада. Подходит для любителей, студентов вузов и профессионалов.

Другие книги этого автора

Время прослушивания

Шоколад. Темперирование. Технология приготовления

Другие книги этого автора

Настройка времени