Прослушать фрагмент
Бесплатный отрывок аудиокниги
Время прослушивания
Для вашего расписания
Лекции о сыроделии. Закваски ч.2
- Читает
- Ольга Лазарева
- Издательство
- Аудио от автора
- Год издания
- 2026
- Возраст
- Без возрастных ограничений
В этой аудиолекции поговорим о микрофлоре, которую используют при приготовлении и вызревании сыра. Подробно разберем: 1. Как работают бактерии – расщепление белка, жира, лактозы 2.Роль кислотности в сыроделии, как ею управлять 3. Виды заквасок – сухие и живые, плюсы и минусы 4. Как сделать/использовать/хранить рабочую производственную закваску 5. Дам список моих любимых заквасок – универсальные закваски для любого сыра
При покупке вы будете перенаправлены на сайт партнера ЛитРес. Все транзакции защищены и безопасны.
Другие книги этого автора
Посмотрите все аудиокниги автора Ольга Лазарева
Перейти к каталогу автора — Ольга Лазарева
Настройка времени
Для расчета прослушивания
От 5 до 600 минут