Прослушать фрагмент
Бесплатный отрывок аудиокниги
Время прослушивания
Для вашего расписания
Лекции о сыроделии. Закваски ч.1
- Читает
- Ольга Лазарева
- Издательство
- Аудио от автора
- Год издания
- 2026
- Возраст
- Без возрастных ограничений
Лекция посвящена обзору, какая микрофлора используется в сыроделии. Это невидимые невооруженным глазом микроорганизмы – бактерии, дрожжи плесень. Именно они превращают молоко в сыр. Более детально остановимся на бактериях – молочнокислых микроорганизмах. Разберем какие они бывают – мезофильные и термофильные, кокки и бациллы, кислотообразующие и ароматообразующие и много других различий. Подробно расскажу о каждом виде бактерий, используемым в сыроделии, чтобы вы по составу закваски могли решить, подходит ли она для ваших целей, а не покупать готовую закваску для каждого вида сыра.
При покупке вы будете перенаправлены на сайт партнера ЛитРес. Все транзакции защищены и безопасны.
Другие книги этого автора
Посмотрите все аудиокниги автора Ольга Лазарева
Перейти к каталогу автора — Ольга Лазарева
Настройка времени
Для расчета прослушивания
От 5 до 600 минут