Прослушать фрагмент
Бесплатный отрывок аудиокниги
Время прослушивания
Для вашего расписания
Кислый вкус: лимон, уксус, ферментация
- Читает
- Литрес Авточтец
- Издательство
- Автор
- Год издания
- 2026
- Возраст
- Для читателей старше 12 лет
При покупке вы будете перенаправлены на сайт партнера ЛитРес. Все транзакции защищены и безопасны.
У этой аудиокниги есть текстовая версия
Кислый вкус: лимон, уксус, ферментация
Кислый вкус: лимон, уксус, ферментация
Кислый вкус самый недооценённый и при этом самый живой в кулинарии. Он пробуждает аппетит, собирает блюдо в целое, подчёркивает жир, сладость и специи, делает еду глубже и ярче. Эта книга посвящена кислоте во всех её формах от свежего лимонного сока и уксуса до рассола и естественной ферментации. Внутри практичные, понятные рецепты без экзотики и лишней сложности: супы, соусы, салаты, горячие блюда, маринады, ферментированные овощи и заготовки. Каждый рецепт построен вокруг кислоты как основного вкусового инструмента: где-то она освежает и облегчает, где-то балансирует насыщенность, а где-то становится главным характером блюда. Кислый вкус: лимон, уксус, ферментация это книга для тех, кто хочет научиться управлять вкусом осознанно, понимать, зачем в блюде кислота и как использовать её точно. Для домашней кухни, где важны не эффектные трюки, а результат: еда, к которой хочется возвращаться.
Другие книги этого автора
Посмотрите все аудиокниги автора Романова Виктория
Перейти к каталогу автора — Романова Виктория
Настройка времени
Для расчета прослушивания
От 5 до 600 минут