Прослушать фрагмент
Бесплатный отрывок аудиокниги
Время прослушивания
Для вашего расписания
Домашние намазки и паштеты: жир как текстура
- Читает
- Литрес Авточтец
- Издательство
- Автор
- Год издания
- 2026
- Возраст
- Для читателей старше 12 лет
«Домашние намазки и паштеты: жир как текстура» – это книга для тех, кто любит еду не “полезную”, а вкусную: плотную, шелковистую, мажущуюся, тающую на горячем хлебе. Здесь жир – не враг, а главный инструмент: он связывает волокна в риете, превращает овощи в крем-паштеты, делает рыбу “масляной”, а печень – бархатной.Внутри – домашние паштеты из печени и мяса, рийеты из утки и свинины, рыбные намазки, сырные и овощные пасты, “умами-масла”, шкварочные намазки и базы вроде шмальца и гхи. Рецепты написаны так, чтобы получалось с первого раза: понятные пропорции, точные шаги, варианты под разную жирность и подсказки, как добиться нужной текстуры – гладкой, зернистой, волокнистой или хрустящей.Эта книга – про маленькие радости: тост ночью на кухне, чёрный хлеб, банка паштета в холодильнике и ощущение, что ты умеешь делать вкусно и по-настоящему.
При покупке вы будете перенаправлены на сайт партнера ЛитРес. Все транзакции защищены и безопасны.
У этой аудиокниги есть текстовая версия
Домашние намазки и паштеты: жир как текстура
«Домашние намазки и паштеты: жир как текстура» – это книга для тех, кто любит еду не “полезную”, а вкусную: плотную, шелковистую, мажущуюся, тающую на горячем хлебе. Здесь жир – не враг, а главный инструмент: он связывает волокна в риете, превращает овощи в крем-паштеты, делает рыбу “масляной”, а печень – бархатной. Внутри – домашние паштеты из печени и мяса, рийеты из утки и свинины, рыбные намазки, сырные и овощные пасты, “умами-масла”, шкварочные намазки и базы вроде шмальца и гхи. Рецепты написаны так, чтобы получалось с первого раза: понятные пропорции, точные шаги, варианты под разную жирность и подсказки, как добиться нужной текстуры – гладкой, зернистой, волокнистой или хрустящей. Эта книга – про маленькие радости: тост ночью на кухне, чёрный хлеб, банка паштета в холодильнике и ощущение, что ты умеешь делать вкусно и по-настоящему.
Другие книги этого автора
Посмотрите все аудиокниги автора Романова Виктория
Перейти к каталогу автора — Романова Виктория
Настройка времени
Для расчета прослушивания
От 5 до 600 минут